第53章 穿个白皮，把祖宗都忘了？

    四合院里摸鱼的糕点师傅 作者:佚名
    第53章 穿个白皮，把祖宗都忘了？
    ……三天后。
    福源祥的后厨里，空气里不再只有单一的面香，而是混进了一股子醇厚的奶味儿和果木的甜香。
    沈砚站在案板前，手里捏著把镊子。面前摆著几个刚出炉的“金丝卷”。
    这金丝卷和市面上的不太一样。
    表皮不是蒸出来的那种惨白，而是烤出来的焦黄色，刷了一层薄薄的蛋液，顶上撒了几颗碾碎的红松仁。
    杨文学站在旁边，两只手绞著围裙，盯著那盘金丝卷看了半天，才憋出一句：“师父，这玩意儿……真能行？”“咱老北京的金丝卷都是蒸著吃，讲究个喧软。您这又刷蛋液又进烤箱的，里头还裹了黄油，这还是金丝卷吗？”
    沈砚用镊子尖儿夹起一片乾花瓣，轻轻的贴在金丝卷侧面。
    “规矩是死的，人是活的。苏联那边天寒地冻的，人们身体里缺热量。他们喜欢高油、高糖、口感扎实的吃食。传统的金丝卷对他们来说，跟嚼棉花似的。”
    沈砚放下镊子，拿起旁边的湿布擦了擦手。“但这毕竟是在四九城办招待。要是直接端上一盘列巴或者大黄油蛋糕，那还要咱们干什么？直接去莫斯科餐厅买现成的不好吗？”
    “所以，得改。”
    沈砚指了指那盘金丝卷。
    “皮是西式的酥皮做法，开了三十二层酥，用的是黄油起酥。但里头的馅儿，我用了红小豆和山东的金丝小枣，去皮过筛，炒成了沙。这种甜，带著果香，比纯糖更高级些。”
    杨文学听得一愣一愣的。下意识伸手想去拿一块尝尝。
    筷子“啪”地一下抽在杨文学手背上。
    “疼！”杨文学缩回手，齜牙咧嘴。
    “这可不能给你吃。”
    沈砚转身，从柜子里拿出一个红漆木盒，里面铺著乾净的油纸。
    他把做好的几样点心轻轻码进去。
    改良版金丝卷、奶油炸糕球（內注朗姆酒卡仕达酱）、红星苹果派、以及那道让周处长讚不绝口的荷花酥。
    隨后，又从怀里掏出一个信封。
    信封没封口，里面装著几张写满字的信纸。
    是这几样点心的详细配方，几勺糖、几勺油的用量，甚至连火候的时间都標得清清楚楚。
    “拿著。”沈砚把盒子连同信封一起推过去，“去门口，请李大勇进来。”
    杨文学一惊：“师父，这配方……您要交出去？这可是您的心血啊！”
    “去。”沈砚只有一个字，却不容置疑。
    片刻后，李大勇裹著一身寒气跨进门。
    “沈师傅，有事？”
    沈砚指了指桌上的东西：“李干事，这是明天茶话会的样品，还有详细配料表和製作流程。”
    李大勇一愣，看著那个信封，眉头微皱：“沈师傅，留样检测是规定。但配方是您的私產，组织上没有要求您上交这个。”
    沈砚摇摇头，把信封往他面前推了推，目光坦荡：“李干事，咱们打开天窗说亮话。这次接待的是苏联专家，吃坏了肚子那就是外交事故，要是有人动了手脚，那就是政治事件。方子在我手里，那是秘密，也是隱患。交到你手里，那就是档案，是证据。万一真出了事，这东西能证明我的清白，也能让你们迅速查出是哪个环节出了鬼。”
    李大勇沉默了两秒，伸手按住了信封。
    如果说之前他对沈砚的客气是公事公办，那现在，这份敬重是打心眼里出来的。
    这就叫格局。
    一般人盯著的是自家的那一亩三分地，生怕別人偷学了手艺。
    眼前这位，盯著的是国门，是脸面。
    李大勇啪地立正，冲沈砚敬了一个军礼。
    “沈师傅，您的觉悟，我佩服。东西我收下，立刻送去卫生局检验科。我李大勇向您保证，除了必要的检查，这配方绝不会泄露半个字！”
    沈砚笑了笑，解下围裙：“走吧，车在外面等著了。咱们去六国饭店，那才是真正的主战场。”
    ……
    六国饭店，后厨。
    这里和福源祥完全是两个世界。素白的瓷砖擦得鋥亮，厨房里立著厚重的大理石操作台，靠墙摆著几台进口立式烤箱。十几个戴著高帽的厨师正忙碌著，空气中瀰漫著迷迭香和烤肉的味道。
    沈砚一身藏青土布褂，脚踩千层底布鞋，拎著个旧帆布包走进来，和这满室洋派光景显得格格不入。
    “呦，这不是炸油饼的沈师傅吗？”
    一声怪腔怪调的动静从角落传来。操作台最里侧，一个留著两撇小鬍子的中年男人转过身来。胸口的金色铭牌在灯光下有些刺眼——“西餐主厨：赵亨利”。
    赵亨利手里正拿白布擦著把剔骨刀。
    他上下打量了沈砚一眼，嘴角撇出一抹不屑的弧度。
    “外事办现在的门槛是越来越低了。这里是做西式大餐的地方，不是炸油条的早点摊。这位师傅，你那身衣服消毒了吗？別把外头的灰带进我的厨房，这里是讲卫生、讲消毒的地方，不是街边摊子。弄坏了设备，把你那破饼铺卖了都赔不起。”
    周围几个帮厨嗤嗤地笑，斜著眼看热闹。
    在他们眼里，做中式点心的，那就是在大街上吆喝的下九流，跟他们这种做“高贵西餐”的绅士，根本不是一个阶层。
    李大勇脸色一沉，手按在腰间，刚要上前，被沈砚一条胳膊横住了。沈砚脸上连点波澜都没起，径直走到角落里一个閒置的操作台前，放下帆布包。
    “赵师傅是吧？”沈砚慢条斯理地掏出一把磨得发亮的木柄刮板，“当”地一声磕在大理石檯面上。
    “这锅碗瓢盆分洋土，可这进嘴的东西，只分好赖。您这身白皮那是工作服，可別穿久了，就把那里头的黄皮肤给忘了。这做饭的手艺是用来伺候舌头的，不是用来把人分三六九等的。数典忘祖，这四个字，您掂量掂量。”
    “你！”赵亨利脸色涨红，被噎得说不出话来。
    沈砚没再多看他一眼，转头看向李大勇，指了指自己选定的这块操作台：“李干事，既然是涉外任务，安全第一。这块区域，还得麻烦您带人把把关，免得有些『閒杂人等』手滑，坏了大事。”
    李大勇眼刀子在赵亨利脸上颳了一下，一挥手。两名保卫干事立刻上前拉起警戒线，將沈砚所在的角落围了起来。
    赵亨利咬了咬牙，冷哼一声：“行，我看你能折腾出什么花儿来！待会儿要是弄得乌烟瘴气，熏坏了我的鹅肝，我饶不了你！”