第0060章 麻辣烫改进

    又是老爷子坐在小山自行车后面，元青衣自己骑车。
    不过二十分钟就到了苏记早点铺子。
    苏南山立即换上厨师服，开始做餛飩皮。一开始老爷子还不在意，看到新包的餛飩皮薄如宣纸，顿时有点惊异，再转回头看小山擀皮子。
    嚯，这是下过功夫的，也很有天分。怎么听说是探月楼不要的？这样的功夫，师傅捨得？
    老爷子又看苏南山包包子，手法很专业，完全是大饭店的做派。
    基本功很扎实！
    看到这里，老爷子也手痒了，忍不住也穿上厨师服，和面。
    又亲手教两人包包子，苏南山倒没什么，苏娟可是受益颇深。
    小山自己会做，教人可不算会教。
    “谢谢爷爷！”苏娟一脸的崇拜，情绪价值拉满。
    “老爷子，这包子馅有什么秘诀？”
    “我知道京城的口味，对嘉楠的口味不太熟悉，不过，俺尝尝，再给你改良改良。”
    元青衣坐在早餐店，看著三人边做活计，边说话，老爷子都忘了自己是客人了，还以为自己在酒店后厨，被徒子徒孙环绕著。
    老爷子从內到外焕发出青春。
    元青衣也觉得欣慰，原来打算誆爷爷来帮小山，现在看来爷爷也很享受，这不比在家一个人好？
    “来，青衣啊，你先吃。”
    “谢谢阿姨！”
    韩红梅越看越觉得满意，这元青衣是岁数大了一点，不过家世好，为人朝气蓬勃，老爷子又是鲁菜大师……配小山是足够了。
    关键是老苏说的身体好，骨架子大，以后能多生几个。
    韩红梅又端来五香蛋、包子，目光落在元青衣身上都要化了，弄得元青衣有点不自在。
    韩红梅喊老爷子先吃饭，老爷子还不乐意。
    【写到这里我希望读者记一下我们域名101??????.??????】
    等尝到了餛飩，跟元青衣对视一眼。
    “好吃！”
    “鲜香味美。”
    “这五香蛋味道很不错！”
    老爷子口中的“不错”，那已经是很高的评价。
    周日早上七点多，客人不多。大冬天的，大家还窝在被子里。
    两三个客人里，有一个人还是住在县城边上的，特意到苏记来吃。
    “不错？老爷子不是本地人吧？”
    “苏记的餛飩是我们嘉楠一绝。”
    食客热心地为他们推荐。
    ……。
    有句话怎么说来著，你若强大，自有大儒为你辩经。
    元老爷子和元青衣相视一笑。
    吃完早饭，元老爷子依然兴趣盎然继续做导师，教小山和苏娟做点心。
    早点铺子结束后，老爷子又兴致勃勃地看小山做麻辣烫，连说好的要去看看嘉楠县的风景名胜都拋之脑后。
    “嚯，这料下得足，这么多牛骨猪骨鸡骨，还天天加，难怪这么香！”
    “这灯笼椒是本地的？辣度差点，比不上二荆条，这样就没那么辣。”
    ……。
    当然，元老爷子又指点了辣椒麵在油炸过程中的窍门，让苏南山有很大收穫。
    元老爷子又指出一味中药与香料配比问题，並讲了其中原理，香料之间也有协同作用，这又让苏南山受益匪浅。
    “我一直在琢磨你说的改进……。”元老爷子见苏南山基本做好了辣椒麵，就进入这次来的主题。
    苏南山就將手中东西放下，洗耳恭听。
    “你知道保定有种酱，叫甜麵酱，甜中带著咸味，很符合这一带人的口味，具体做法也很简单……。”
    “俺还有一个想法，就是本地……。”
    “停停停。”苏南山听著眉毛都飞起来。
    “老爷子提的这甜麵酱，我见过，真是太好了，就是跟芝麻酱一样，简直就是一个绝妙的载体，还可以加入本地的特色。”
    “其实，这段时间我也在思考，如何才能本地化，考虑了好几种方案，但是今天老爷子提到甜麵酱，那就给了我一个绝佳的载体。”
    “老爷子我们一人写一个答案，看看能不能对上。”
    “好！”老爷子也是兴趣盎然，想看看这苏南山当厨师的悟性到底如何。
    做厨师刀功火候是可以训练出来的，但是悟性这种东西就是天生的，而这种品质又是关乎能否成为大师的关键。
    是工匠与大师的区別。
    从苏南山的麻辣烫和苏记早点铺子来看，苏南山刀工、火候问题不大，再辅以名师，假以时日，必成气候。老爷子这时候有点心动了，如果收这小子为关门弟子的话，那自己一身绝学可就是有传人了。
    也算对孙女有个交代。
    只是不知道他的心意如何？
    苏卫国、韩红梅、苏娟以及元青衣都眼睛亮亮地看著一老一少。
    两人都有种恶趣味，苏娟找来纸和笔，在一眾人的见证下分別写下几个字，然后交给元青衣。
    元青衣正待展开细看，此时，屋外传来“咯吱”一声，一阵轻快透亮的声音传来。
    “爸、妈，我们回来了。”
    “是慧。”韩红梅嘴角上鉤。苏南山却听出一丝不一样，苏慧可从来没有这么“热情”，未见其人先闻其声，那是不太可能的。
    果然，魏仁丰和苏慧迈著轻快的步子，走进来，魏仁丰红光满面，昂首挺胸，而苏慧走路都跳了起来。
    他们扑一进门，看到这么多人，顿时嚇一跳。
    韩红梅连忙解释：
    “这是鲁菜大师元老爷子和他孙女，来帮我们家，给我们早点铺子指点，改良小山的麻辣烫。”
    “老爷子，这是我们家的大姑娘和姑爷。”
    “元爷爷好！”
    “好好。”
    两人恭恭敬敬打了招呼，也站在一旁，苏娟小声向他们解释。
    元青衣也朝两位点点头，苏慧是第一次见，个头比她高，有点北方女子的英气，像西游记的女儿国主，她转头看看小山……。
    元青衣搓了搓手，笑容消失，显出认真的神色，打开两张纸条，只见纸条上写著：
    河鲜，大而有力是爷爷的；
    河虾，铁画银鉤是小山的；
    此时，她的嘴角才上鉤，露出四颗洁白的牙齿，然后，她展示给大家看。
    “好！”苏卫国叫了一声。
    “一样哎”韩红梅惊嘆道，带著喜悦。
    “啪啪啪。”苏娟率先鼓起掌来
    大家也跟著拍手鼓掌，而一老一少相视一笑，颇有高山流水遇知音的感觉。
    苏南山拿过纸条，解释道：
    “我自负在厨艺上还是有那么点天赋的，但是比不上老爷子啊！”
    “老爷子认为，凡河鲜都能入，而我只想到河虾，这比我高明多了。”
    苏南山神情郑重向老爷子拱拱手。
    老爷子仰头哈哈一笑，道：
    “小山啊，你就这样捧自己了，捧我那是变相抬高自己！”
    “哈哈哈！”
    苏南山神情自若，可一点也没有尷尬。
    嘉楠周边河湖水系眾多，盛產鱼虾，本地人喜欢用虾子做酱，平时可当做菜，又可以做菜调料起提鲜作用，苏家老爷子就是做虾酱的高手。
    把河虾还有別的河鲜加入到甜麵酱中，起到提鲜的作用，成为麻辣烫的绝佳佐品。
    元老爷子將甜麵酱的做法详细告诉苏南山。两人又研討一番如何融合。
    中午，苏卫国下厨，做了一桌子菜，但是又与昨天有所不同，昨天是条件简陋，缺少食材，没法炒菜，只能以两个锅子为主，辅以冷盘。而今天不一样，设施齐全，苏卫国早上起来，就宰了一只老母鸡煨汤，然后採购了一批硬菜，准备大展身手。
    此时，鸡汤的香味已经开始在房子里飘散了。
    元老爷子也高兴，说：
    “今儿俺也给你们露一手，隨便你们点。”