第9章 懂事的杨家兄妹

    四合院里摸鱼的糕点师傅 作者:佚名
    第9章 懂事的杨家兄妹
    【奖励已发放至系统空间。】
    沈砚没急著看那【失传古方碎片】，目光全在那罐【特殊食材——玫瑰露】上面。
    手掌微微一沉，一只古朴的陶瓷罐子便落入掌心。封泥一拍，那股子香气跟长了鉤子似的，直往天灵盖里钻。
    没有半点香精的燥气，全是拿糖蜜餵饱了的醇劲儿。深沉、浓烈。
    沈砚挑了一点放进嘴里。
    甜味儿先衝上来，紧接著是花瓣的微涩，最后满嘴都是回甘，半天散不去。
    好东西。
    搁后世，这东西有钱都没地儿买，真正的有价无市。
    沈砚將罐子重新封好，反手收回空间。离中秋没几天了，前门大街上的福源祥正被稻香村压得喘抬不起头，这罐玫瑰露，就是送上门的翻盘利器。
    次日一早，福源祥后厨。
    案板上白面飞扬，空气里混杂著烘烤的焦味。掌柜赵德柱背著手在后厨转磨盘，布鞋底子磨得噌噌响，脑门上油汗密布。
    “我说诸位爷，这都火烧眉毛了！对面稻香村的『翻毛月饼』都卖疯了，咱们要是再拿不出硬货，今年中秋大傢伙儿都得喝西北风！”
    几个老师傅低头揉面，大气都不敢出。手艺这东西，有就是有，没有就是没有，逼是逼不出来的。稻香村那是南味北传，底蕴深厚，福源祥主打京式餑餑，想在月饼战场上虎口夺食，难。
    沈砚繫紧围裙，没吭声，径直走到角落的案板前。他借著衣襟遮挡，手腕一翻，那只陶瓷罐子便稳稳落在案板上，发出一声闷响。
    “赵掌柜，给我弄点上好的猪板油，再去筛三斤绵白糖。”
    赵德柱脚步一顿，狐疑地打量著沈砚：“小沈，你这是要……”
    “做馅。”沈砚言简意賅，手底下动作不停，抄起擀麵杖开始碾熟麵粉。
    盖子一揭。
    那股封印许久的玫瑰香，瞬间充满整个后厨。
    原本还在闷头干活的几个老师傅，齐刷刷地抬起头，鼻子猛吸两下。这味儿太冲，像是直接把人按在了盛开的玫瑰花堆里。
    “这……啥味儿？”赵德柱瞪大了眼，三步並作两步窜到沈砚跟前，伸长脖子往罐子里瞅。
    酱紫色的玫瑰花酱，晶莹剔透，花瓣肥厚，透著油润的光。
    沈砚没解释，將猪板油去膜剁碎，掺入绵白糖，再把那一罐子玫瑰露倒进去一半。抓、揉、按、压。白色的猪油、雪般的糖、紫红的酱，在他指缝间迅速咬合，化作一团艷丽惊心的紫红馅料。
    香气愈发浓郁。
    “这就是咱们今年的招牌。”沈砚把拌好的馅料往盆里一摔，发出“啪”的一声脆响，“翻毛玫瑰酥。”
    整个上午，福源祥的后厨就没消停过。
    当第一炉“翻毛玫瑰酥”出炉时，那股香气顺著烟囱飘到了前门大街上，勾得路人纷纷驻足。酥皮层层叠叠，相当漂亮。
    赵德柱颤抖著手捧起一块，顾不得烫，一口咬下。
    “咔嚓。”
    酥皮碎裂，滚烫的玫瑰馅料流淌而出。
    “绝了……真绝了！”
    他猛地转身，死死盯著沈砚，那眼神仿佛看著一尊活財神。
    “快！摆柜！掛牌子！就写『京城第一酥』！我看对面稻香村拿什么跟我斗！”
    这一天，福源祥的门槛差点被挤破。
    沈砚下班时，两条胳膊已经酸得不像自己的。赵德柱硬塞给他两包刚出炉的玫瑰酥，外加一个厚厚的红封，笑得见牙不见眼，还要亲自送他出门。
    回到四合院，天色已擦黑。
    沈砚刚把炉子生起来，准备烧点水烫脚，院门就被敲响了。
    “沈大哥，是我，文学。”
    门一开，杨文学领著杨团团站在门口。这小子机灵，手里提著两桶水，袖子挽得老高，提得稳稳噹噹。身后的杨团团怀里抱著个比她脸还大的空盆，眨巴著大眼睛，一脸期待。
    “这么晚了，有事？”沈砚侧身让开。
    杨文学把水桶往厨房门口一放，擦了把汗，嘿嘿一笑：“我看您今儿回来得晚，身上全是麵粉味，肯定累坏了。昨儿个吃了您的点心，想著帮您干点活，打扫打扫。”
    杨团团用力点头，把怀里的盆往前一递，奶声奶气地补充：“还能洗芝麻！大哥哥，我会洗芝麻！”
    这俩孩子，是闻著味儿来的，也是想用劳动换口吃的。这年头，谁家都不富裕，半大小子吃死老子，杨家两口子负担重，这兄妹俩懂事得让人心疼。
    沈砚看了一眼那个空盆，又看了看杨文学那双满是冻疮却洗得乾乾净净的手。
    “行，正好有点活。”沈砚指了指桌上带回来的一袋子麵粉和那剩下的半罐玫瑰露，“把手洗乾净，过来帮忙。”
    杨文学眼睛一亮，答应一声，拉著团团就往水缸边跑。
    “慢点，別摔了。”
    接下来的一个时辰，这间小屋子里全是忙活的热乎气儿。
    杨文学虽然年纪不大，但干活是一把好手。和面、揉面，那架势有模有样，显然在家没少干。杨团团搬个小板凳坐在灶台边，专门负责看火，小脸被火光映得通红，时不时吸溜一下口水。
    沈砚也没藏私，教杨文学怎么叠酥皮，怎么包馅不露底。
    “这叫小包酥，讲究个手劲巧。”沈砚手指翻动，一个精致的剂子就在掌心成型，“学会了这个，以后饿不著。”
    杨文学听得很是认真，手上笨拙地模仿著沈砚的动作，那股子专注劲儿很难得。
    最后一锅出炉。沈砚夹起两块，分別放在兄妹俩的手里。
    “尝尝，自个儿劳动的成果。”
    杨团团早就忍不住了，嗷呜一口咬下去。滚烫的玫瑰馅烫得她直吸凉气，可就是捨不得吐出来。酥皮沾在嘴边，甜香溢满口腔，小丫头眼睛眯成了月牙，含糊不清地喊著：“好次！大哥哥，这个比蜜三刀还好次！”
    杨文学捧著那块点心，没捨得马上吃。他看著手里层层叠叠的酥皮，又看了看正在收拾案板的沈砚，喉结滚动了一下。
    这不仅仅是一块点心。这是手艺，是乱世里能填饱肚子的本事。
    他小心翼翼地咬了一小口，细细咀嚼。
    “沈大哥……”杨文学咽下点心，刚想说什么。
    沈砚摆摆手，打断了他，指了指桌上装好的两大包点心：“这一包带回去给你们爹妈，这一包明儿个拿到学校去，別捨不得吃。”
    看著这孩子，沈砚心里盘算开了。这小子机灵，性格也不错，昨儿才吃了东西，今儿就知道来干活报恩。要是收个小学徒，以后有点杂事徒弟干，没事还能去95院子看看热闹，岂不美哉？
    说完，他转过身，拿起一块抹布擦拭著灶台上的麵粉灰。
    昏黄的灯光下，杨文学手里紧紧攥著那块咬了一口的玫瑰酥，杨团团正伸出舌头舔著嘴角的碎屑，沈砚高大的背影在墙上投下一道长长的影子。
    满屋子都是玫瑰甜香，混著灶膛里未尽的柴火味儿。