第57章 一只鸡的革命

    下乡后，我成了国宴大厨 作者:佚名
    第57章 一只鸡的革命
    天刚蒙蒙亮，张建军就起了床。
    刚走出屋，就闻到一股熟悉的，却又格外霸道的香气。
    那是鸡汤的香味。
    顺著香味，他走到了大食堂。
    只见李瀟正站在那口大锅前，手里拿著一把长柄勺，不时撇去汤麵的浮沫。
    锅里，翻滚著几只处理得乾乾净净的整鸡。
    汤色清亮，香气四溢。
    “李……李顾问，起这么早？”
    张建军有些不自然地打了个招呼。
    “睡不著，起来燉锅汤。”
    李瀟回头看了他一眼，指了指旁边案板。
    “张队长，来看看你们队的鸡。”
    案板上，放著两只鸡。
    一只是刚刚从锅里捞出来的，通体淡黄，皮肤紧致油亮。
    另一只，是队里昨天准备杀来待客的，还没下锅。
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    两相对比，高下立判。
    那只没下锅的鸡，皮色发白，肉质鬆散。
    “一样的鸡，为什么差別这么大？”
    张建军不解地问。
    “火候，时间，还有处理手法。”
    李瀟拿起那只燉好的鸡，用筷子在鸡腿处轻轻一戳。
    皮肉瞬间分离，露出里面鲜嫩的鸡肉。
    “但最重要的，是鸡本身的底子。”
    “你们这的鸡，是好鸡。散养，吃的是虫子和草籽，肉质紧实，风味足。”
    “但就是养得太瘦，缺了点油膘。”
    “如果按照我的方法，在出栏前一个月，用特製的饲料催肥。”
    “那味道，还能再上一个台阶。”
    李瀟一边说，一边开始准备今天的“演示宴”。
    张贵和杨小军在一旁打下手。
    只见李瀟手速飞快，將那只燉好的鸡，三下五除二，拆解开来。
    鸡胸肉，切成细丝，与后山采来的鲜嫩菌菇同炒。
    鸡腿，撕成条，拌上特製的红油酱料，做成一道口水鸡。
    鸡架，则放回锅里，继续熬煮，作为高汤。
    他还让王铁柱从河里捞来了几条活蹦乱跳的鯽鱼。
    刮鳞去脏，两面煎黄，冲入滚开的鸡汤。
    只一瞬间，汤色就变得奶白。
    再放入几块滷水点的老豆腐。
    那香味，简直要把人的魂都勾走。
    村里的大人小孩，都循著味儿围了过来。
    一个个扒在食堂门口，伸长了脖子，口水都快流到了地上。
    “太香了，这是做的啥啊？”
    “李师傅又做好吃的了！”
    临近中午，菜餚陆续上桌。
    没有多么哨的摆盘。
    就是几道普普通通的家常菜。
    白切鸡，菌菇炒鸡丝，口水鸡，鱼头豆腐汤。
    还有一盘用粗粮和野菜做的菜糰子。
    张建军被请到了主位。
    他看著桌上的菜，心里五味杂陈。
    “大家別客气，都尝尝。”
    李瀟招呼著眾人。
    王铁柱第一个夹起一块白切鸡，蘸了点酱油，塞进嘴里。
    下一秒，他的眼睛瞪得像铜铃。
    “我的娘嘞！”
    他含糊不清地叫道。
    “这……这是咱们队的鸡？！”
    鸡皮爽滑弹牙，鸡肉鲜嫩多汁。
    没有一丝腥味，只有纯粹的，浓郁的鸡肉香气。
    在口腔里咀嚼，那股鲜甜的滋味，不断地衝击著味蕾。
    这和他平时吃的又干又柴的鸡肉，完全是两个物种！
    眾人见状，也纷纷动了筷子。
    一时间，食堂里只剩下此起彼伏的吸溜声和满足的讚嘆声。
    “好吃！太好吃了！”
    “这豆腐，怎么能这么嫩！”
    “这菜糰子，比白面馒头还香！”
    张建军也夹起一块鸡肉，慢慢放入口中。
    当那股极致的鲜美在舌尖炸开时。
    他昨天一整晚的纠结、犹豫、担忧。
    瞬间被冲得烟消云散。
    他终於明白了。
    李瀟不是在跟他谈政治，谈风险。
    而是在给他看一条金光闪闪的路。
    这条路，通向的是社员们从未想像过的富裕生活。
    一顿饭，吃得所有人都心满意足，意犹未尽。
    李瀟站起身，走到张建军身边。
    “张队长，现在，你觉得这口井，能挖吗？”
    张建军放下筷子，端起桌上的一碗酒，一饮而尽。
    辛辣的酒液划过喉咙，烧得他胸口一片火热。
    他看著满屋子社员们脸上那满足而又期盼的笑容。
    自己已经没有退路了。
    或者说，他不想再退了。
    他猛地一拍桌子，站了起来。
    “挖！”
    他通红著眼睛，声音嘶哑，却掷地有声。
    “小李，不，李顾问！”
    他走到李瀟面前，紧紧抓住他的手。
    “你別说了，从今天起，我们红星生產队，就跟著你干了！”
    “你说怎么养鸡，我们就怎么养！”
    “你说种什么，我们就种什么！”
    “只要能让大傢伙儿过上好日子，我这个队长，就是豁出命去，也认了！”
    这一刻，食堂里爆发出雷鸣般的掌声和欢呼声。
    张贵在一旁看得热泪盈眶。
    李瀟又一次成功了。
    用最简单，也最直接的方式。
    用一顿饭，征服了一颗最顽固的心。
    也开启了一场，由一只鸡引发的，伟大的革命。
    杨小军看著被眾人簇拥在中心的师父。
    眼中充满了崇拜。
    他觉得，师父不像个厨子。
    更像一个能点石成金的魔法师。
    能把最普通的食材，变成无上美味。
    也能把最渺茫的希望，变成触手可及的现实。
    张建军是个雷厉风行的人。
    一旦下定决心，执行力惊人。
    当天下午，他就召集了队委会和全体社员开大会。
    当眾宣布，红星生產队將与怀安县国营饭店，建立“工农互助、定向採购”的合作关係。
    这个决定，在社员中引起了轩然大波。
    有人兴奋，有人担忧。
    但当张建军把李瀟提出的，高於供销社两成的收购价，以及昨天的“神仙鸡”作为例证后。
    所有的疑虑，都被对富裕生活的渴望所取代。
    在李瀟的指导下，一份简单的合作协议很快就擬定出来。
    协议里，没有复杂的法律条文。
    只有最朴素的约定。
    饭店需要什么，生產队就提供什么。
    鸡要多大的，猪要多肥的，菜要多嫩的。
    標准清清楚楚。
    价格明明白白。
    李瀟甚至还加上了一条“技术帮扶”条款。
    他將作为饭店的“技术顾问”，定期为生產队提供养殖和种植指导。
    协议的最后，张建军和李瀟，分別代表红星生產队和国营饭店，郑重地按下了红色的手印。
    张贵和几位队委会成员，作为见证人，也签上了自己的名字。
    这份在后世看来简陋无比的协议。
    在此刻，却像一份神圣的盟约。
    它连接的，不仅仅是城市与乡村。
    更是一个大胆的厨师，和一个贫困山村的未来。