第70章 你太神了

    棒梗正长身体，肚皮像无底洞，不吃饱哪成？
    秦淮茹看著老太太那副架势，嘴唇动了动，终究没拦。
    只盼著这顿饺子下肚，肚子里那场风暴能悄悄歇了。
    结果，才过了几分钟——
    噗！
    噗噗！！
    噗噗噗！！！
    裤襠又塌了。
    秦淮茹一家子僵在屋里，脸都绿了。
    可后院王学明那头，笑声早飞出了墙头。
    “这鸡！香得骨头缝都冒油！”
    “鱼肉嫩得能掐出水！”
    “还有这白菜！我这辈子头回尝著这么鲜的白菜！”
    “学明，你这白菜是咋整的？清水煮的？咋能鲜成这样？”何雨水夹起一片，眼睛瞪得溜圆。
    这年头谁没啃过大白菜？
    尤其寒冬腊月，顿顿离不了它，吃得人都腻了。
    可今天这一口，跟从前嚼的完全是两码事——一个天上，一个地下。
    “你还真信它是清水煮的？”王学明笑著摇摇头。
    “不然呢？”秦京茹歪著头，眨巴著眼，“锅里除了白菜，就只有水啊。”
    对啊，水清得能照见人影，可那白菜只取最嫩的菜心，层层剥开，薄如蝉翼……莫非就为这个？
    “这叫开水白菜，可水是假象，汤才是魂。”
    “吊汤用的老母鸡、肥鸭、筒子骨、乾贝、火腿尖，小火煨足六七个钟头，滤得比豆浆还细。”
    “汤煨足火候后，得用鸡胸肉和精瘦猪肉细细捶打成茸，再下锅『吊』清——把浮沫、碎渣、浮油全吸乾净。”
    “一遍不行就两遍，两遍不够就三遍，非得熬到汤色澄澈透亮，像初春的溪水一样才行。”
    “这白菜倒不讲究，只取最嫩的菜心。”王学明边说边用筷子轻轻拨了拨盘中青白分明的叶片。
    当然，真要拆解起来，工序远不止这几句话。可跟何雨水、秦京茹多讲也没用。
    讲了，她们既不会动手，更捨不得下手。
    那些用来“吊汤”的肉茸，吸饱了杂质后就得整团丟掉——一锅汤，光肉茸就得搭进去小半斤。
    寻常人家哪敢这么糟践？没点家底，连想都不敢想。
    王学明倒是吃得起，但平日里嫌费工夫，向来懒得折腾。
    “这道菜，可是前朝慈禧老佛爷饭桌上常摆的。”王学明夹起一片白菜，吹了吹热气。
    “啥？我们竟跟老佛爷吃一个锅里的？！”何雨水眼睛瞪圆，筷子都忘了放下。
    这也太金贵了吧！
    “可不是嘛。今儿这一桌，全是按当年国宴的谱儿来的。外头人排队十年，也未必能尝上一口。”王学明笑著晃了晃酒杯。
    “学明！你太神了！！”秦京茹眼睛发亮，下巴几乎要搁到桌沿上，“连宫里才有的手艺你都会，搁旧时候，那可是御膳房掌勺的大师傅啊！”
    “学明，我记得王叔的手艺也就中等偏上，你怎么把这么多门道都摸透了？”何雨水托著腮，歪头看他。
    她自己也是厨门出身，心里清楚得很：有些菜谱，是捂在怀里死也不传的。
    就像她家谭家菜，铁律是“传子不传女”，她爹连刀工口诀都不让她听全……
    不过从小在灶台边长大的人，看也看会了七八分，家常菜样样拿得出手，当个主厨绰绰有余。
    只是她打心眼里不爱拎锅铲。
    “无非是多翻书、多蹲灶台、多琢磨。再就是——鬼市偶遇过几本残页手抄本，照著试几次，也就通了。”王学明语气轻描淡写。
    四九城的鬼市，十个人里九个没去过，但十个里十个都听过名號。
    它不合法，可只要不撞上巡检，基本没人管。
    就算真被逮住，顶多算个“投机倒把”，关几天、罚点钱完事。
    风声紧时罚得重些，也不过是蹲个把月，断不至於掉脑袋。
    被人知道？更不怕——黑灯瞎火的棚子底下，谁认得谁？
    “学明，鬼市还是少去为好，万一栽了，饭碗可就砸了。”何雨水低声劝，指尖不自觉绞著衣角。
    王学明虽还没点头答应她，可她心里早把他当自家人了。
    要是他出事，工作没了，往后日子可怎么过？
    “放心，那儿全是暗巷窄道，灯笼都没几盏。真有动静，往胡同深处一拐，影子都寻不见。”王学明笑得轻鬆。
    饭毕，何雨水和秦京茹抢著收拾碗筷。
    剩菜不多，几个盘子一涮就净。
    洗完，王学明顺手从柜子里捧出年货：
    花生瓜子堆成小山；奶糖纸在灯下闪著油光；苹果红润，橙子饱满，都是平日掐著手指算著买的稀罕物。
    他储物戒指里，其实还压著荔枝和哈密瓜——可不能拿出来。
    眼下水果金贵，反季的更是天价，买不到也藏不住。
    露馅了反倒招祸。
    吃个苹果，嚼颗橙子，已足够甜到心尖上。
    聋老太太笑得眼角堆起褶子，何雨水咬得咔嚓响，秦京茹一颗接一颗剥奶糖，三人边嗑边聊，笑声一直飘到九点多才散。
    王学明泡完脚，裹著被子倒头就睡。
    白天刚在澡堂搓过泥，晚上省了；
    守岁？没戏——没电视没广播，干坐一宿纯属受罪。
    定好闹钟，十二点准时爬起来，点炮仗！
    秦京茹一推秦淮茹屋门，立马抬手掩鼻：
    “哎哟！这啥味儿？熏死人啦！”
    “啥味儿？臭烘烘的！”她又吸了吸鼻子，皱紧眉头。
    只见秦淮茹正蹲在炕沿边，一手托著棒梗屁股，一手拿湿布擦。
    “还能有啥味？棒梗又拉稀了！”秦淮茹直起腰，额角沁著细汗。
    这孩子今儿邪门得很——
    从开饭起就止不住地泻，一吃就窜，连憋都憋不住；
    不吃？隔一个钟头照样兜不住，屁一响，裤襠准湿。
    肚子也不疼，就觉著肠子在肚里打鼓，一放屁就“漏风”。
    裤子早换没了，连贾张氏压箱底的厚棉裤，都废了一条。
    再拖下去，棒梗明儿个怕是要光著腚守岁了！
    秦淮茹心里直打鼓，难不成这孩子真撞上什么邪祟了？
    不然这拉肚子的劲头也太邪门了！
    谁没拉过肚子？可她活这么大，头一回见这么怪的——肚皮不疼，光打嗝放屁，可屁一响，稀汤就跟著往外涌。
    那味儿更是冲得人脑仁发麻，比烂鱼肚、臭鸭蛋混一块儿还熏人十倍！她这个当妈的，蹲在茅房门口都快被顶得乾呕出来。“怎么还止不住啊？晚上咋合眼？”秦京茹皱著眉直嘆气。
    那气味简直扎鼻子。
    “咋睡？拿被子蒙死脑袋唄！有能耐你另找地儿猫去！”秦淮茹横了她一眼。
    来前连个招呼都不打，这会儿倒嫌她家味儿冲？
    是，屋里是臭。
    可棒梗是她亲生的，她能嫌？
    秦京茹倒好，当小姨的不问一句孩子咋样，张嘴先嫌臭！
    要不是她今儿个踏进这门槛，棒梗兴许压根儿不会闹这一场！
    对了——
    棒梗头回稀里哗啦，就是秦京茹刚推开门那会儿！