第128章 海皇粉丝煲

    第128章 海皇粉丝煲
    等待三口之家离去后，陈艺迅速询问下一桌的四位年轻人：“四位帅哥想吃点什么？”
    一个染著黄色头髮的青年搓著手，“刚才他们点是叫海鲜小炒皇吧！这个来一份！避风塘炒虾必须来一份！那个鼓汁炒花甲也来一份！海皇粉丝煲————是什么？看著像主食？”
    “海皇粉丝煲是用龙口粉丝，加上虾仁、魷鱼、蟶子肉这些海鲜，还有香菇韭黄一起煲的，味道咸鲜浓郁，粉丝吸饱了海鲜汤汁，很好吃，既可以当菜也可以当主食。”陈艺介绍道。
    “行！那也来一份！再给我们一人一碗米饭！”黄髮青年代表大家拍板，另外三人一致点头，眼睛都盯著厨房方向，显然被持续飘来的香气折磨得够呛。
    “好的！”陈艺迅速的列印出来订单递给四位年轻人后，那位黄髮男生爽快的掏出手机扫码付款。
    最后便是那对情侣。
    情侣显然更注重情调，女孩看著菜单：“我们点个清淡点的吧？那个八宝冬瓜盅看著好特別，像个小冬瓜？还有龙井虾仁，感觉好精致，再来个————海皇粉丝煲？够我们吃了。”
    男孩没意见：“听你的。”
    “好的，请收好。”陈艺確认完毕，把订单递给男生，男生认真核对过金额后，也很快的把钱付了。
    新的客人都已经入座。
    林晓和王悦也立刻忙碌起来，为新客人送上免费的酸梅汤。
    后厨內。
    三张单子很快匯集到厨房窗口。陈拾扫了一眼，迅速在脑中规划好顺序。
    只见他打开锁鲜桶，小心从桶里端出两个下午就准备好的青皮小冬瓜。
    “八宝冬瓜盅两份，上菜！”陈拾將两个青翠欲滴、內蕴乾坤的小冬瓜盅放在托盘上。
    林晓立刻接过，稳稳地端向露台。
    “哇！好可爱！真的是一整个小冬瓜！”露台上，小男孩张祁阳的儿子看到自己点的菜来了，兴奋地拍著小手。
    王丽也被这精致的卖相吸引，拿起手机拍照。
    当林晓用小勺轻轻舀开冬瓜肉，露出里面丰富的食材时，那股融合了海鲜、
    肉香和冬瓜清甜的独特香气更是让张祁阳食指大动。
    “来，宝贝，尝尝这个。”王丽小心地舀了一小勺混合著虾仁的汤汁，吹凉了餵给孩子。
    “妈妈！还喝！”小男孩眼睛亮晶晶的，小嘴嚼个不停。
    当王丽正准备放下汤勺的时候。
    就见张祁阳把冬瓜盅推到王丽面前，脸上露出一个笑容，柔声说道：“老婆，这个给你点的。你晚上光顾著餵他了，自己都没怎么吃。”
    他指了指孩子，又补充道，“这汤看著就清爽，不油腻，你尝尝。”
    王丽看著推到面前的冬瓜盅，微微一怔，隨即心头涌上一股暖意，嘴上却轻哼一声：“我减肥呢！”
    话虽如此，她的眉眼却弯了起来，笑意藏也藏不住，她拿起汤勺，轻轻舀起温润的汤汁送入口中。
    於是同时，厨房里的陈拾准备先製作海皇粉丝煲。
    这道菜讲究的是海味的复合与粉丝的干香交融。
    他取出泡发好的龙口粉丝，晶莹剔透，韧而不糟。
    旁边是码放整齐的海鲜料：鲜甜弹牙的虾仁、改好花刀的魷鱼片、肥美的子肉、泡发好的乾贝丝。辅料亦是丰富：切丝的香菇、金黄的韭黄段、橙红的胡萝卜丝，还有提鲜的虾米。
    他把猛火灶的旋钮开到最大，蓝色的火焰映照著陈拾专注的脸庞。
    砂锅烧热，倒入清油滑锅，油温升高，青烟微起时，虾头被投入锅中。
    “滋啦——！”
    小火煎至出虾油后，捞出虾头弃用，把虾油留锅，倒入姜、蒜末爆香。
    辛香再次升腾。紧接著，虾仁、魷鱼、蟶子肉、乾贝丝等一眾海鲜被倒入滚烫的砂锅。
    高温瞬间锁住海鲜的汁水，爆发出又一轮层次分明的鲜香！虾仁捲曲成球，魷鱼片绽放成花，蟶子肉变得饱满，乾贝丝释放出浓郁的海洋气息。
    紧接著，香菇丝、虾米入锅同炒，菌菇的醇厚和虾米的咸鲜进一步丰富了底味，香味愈发醇厚诱人。
    陈拾手腕轻抖，將沥乾水分的龙口粉丝倾倒入锅，雪白的粉丝迅速被锅中的油脂和海鲜汁水包裹，发出“沙沙”的吸水声。
    他快速用筷子抖散、翻炒，確保每一根粉丝都均匀地沾染上鲜美的汤汁和油脂，渐渐变得油润透明。
    蚝油、生抽、少许老抽提色、糖、胡椒粉，精准的调味料依次淋入，快速翻拌均匀。
    咸鲜微甜的口味基调瞬间奠定。最后，撒入翠绿的韭黄段和鲜亮的胡萝卜丝，再次快速翻动几下。
    “呲啦！”
    一小勺高汤或清水沿著锅边淋入，瞬间蒸腾起浓郁的白气，將所有的鲜香味道紧紧包裹住粉丝。
    陈拾迅速盖上砂锅盖，转小火，让粉丝在密闭的空间里充分吸收汤汁的精华，变得干香入味，同时让各种食材的味道在燜焗中完美融合。
    短短几分钟的燜焗，香气却已穿透锅盖缝隙，丝丝缕缕地瀰漫开来。
    那是一种不同於爆炒鑊气的香一更醇厚，更內敛，带著海鲜的复合鲜甜、
    菌菇的醇香、粉丝吸饱汤汁后的油润米香，还有韭黄独特的辛香。
    这香气像是无形的鉤子，再次撩拨著室外食客和沙滩上游客的神经。
    露台上，那桌四个年轻人早已等得望眼欲穿。
    “来了来了！海皇粉丝煲！”黄髮青年伸长脖子看著厨房方向。
    林晓端著两个热气腾腾、滋滋作响的黑色砂锅快步走来，小心地放下一个在他们桌上，掀开锅盖的瞬间——“哗！”一股混合著海鲜、菌菇和焦香粉丝的浓郁香气轰然炸开！
    只见砂锅內，油亮喷香的粉丝纠缠堆叠，其间点缀著橙红的虾仁、洁白的魷鱼卷、饱满的蟶子肉、深褐的香菇丝、金黄的韭黄和胡萝卜丝，色彩繽纷，诱人至极。
    “小心烫！”林晓提醒道，但哪里还拦得住，见他们已经迫不及待的动筷，也只能无奈一笑的端著另一份海皇粉丝煲走到情侣那边。
    四人几乎同时下筷，夹起一筷粉丝，根根分明，油润干香，入口爽滑弹牙，浓郁的咸鲜味混合著海鲜和菌菇的精华瞬间占满口腔。
    虾仁q弹，魷鱼脆嫩，蟶子鲜甜，香菇吸饱了汤汁，韭黄带来一丝清爽的辛香。
    粉丝的干香与海鲜的鲜美、酱汁的浓鬱结合得天衣无缝，吃一口就停不下来。
    “臥槽！这粉丝绝了！吸溜吸溜————又鲜又香，还不腻！”
    “这蟶子肉好肥！一点沙都没有！”
    “这粉丝绝了————又鲜又香，还不腻！”黄髮青年一边囫圇吞咽著滚烫的粉丝，一边含糊不清地讚嘆，烫得直抽气也捨不得放下筷子。
    四颗脑袋几乎埋在砂锅上方，筷子翻飞，只听得见“吸溜吸溜”的嗦粉声、
    满足的咀嚼声和偶尔被烫到的轻呼声。
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